فلفل سفید

فلفل سفید، در واقع همان دانه‌های فلفل است با این تفاوت که پوسته بیرونی دانه‌ها، از آن جدا شده است. این کار معمولا با یک متد شناخته شده انجام می‌گیرد.

زمانی که فلفل قرمز به طور کامل رسیده باشد، به مدت یک هفته آن را در داخل آب قرار می‌دهند، در طی این زمان فلفل نرم شده و قابل تجزیه می‌گردد به طوری‌که با تماس کوچکی پوسته آن جدا می‌گردد.

گاهی اوقات فرآیندهای جایگزینی برای حذف پوسته بیرونی دانه‌های فلفل استفاده می‌گردد که می‌تواند با استفاده از روش‌های مکانیکی، شیمیایی و بیولوژیکی باشد.

فلفل سفید عمدتا در غذاهای چینی و تایلندی استفاده می‌شود اما این تنها کاربرد آن‌ها نیست بلکه در تهیه سالاد، انواع سس‌ها و یا سیب‌زمینی سرخ شده نیز می‌توان از آن‌ها بهره گرفت.

فلفل سفید طعم متفاوتی از فلفل سیاه دارد چرا که ترکیبات خاصی که در پوسته دانه‌های فلفل وجود دارد در فلفل سفید یافت نمی‌شود.