عیوب قهوه سبز: کواکر

در اولین یادداشت از مجموع مقالات عیوب قهوه سبز، به عیب‌های مرتبط با گیاه و کشاورزی قهوه سبز پرداختیم. گفتیم که این عیب‌ها را نمی‌توان در مراحل فرآوری، برشته‌کاری و دم‌آوری اصلاح کرد، چرا که دیگر کار از کار گذشته است. اما اگر بخت یار باشد، می‌توان آن‌ها را پیش از فرآوری و فروش و صادرات شناسایی کرد. در دومین یادداشت از این سری، سراغ یکی از چالش‌برانگیزترین عیب‌های قهوه سبز یعنی کواکر¹ (quakers) رفته‌ و دلایل پیدایش و روش‌های تشخیص آن‌را بررسی کرده‌ایم.

پیتر جیولیانو از بنیان‌‌گذاران کانتر کالچر کافی می‌گوید: «کواکر، تقریبا همیشه جدی‌ترین دلیل رد بار ِ قهوه است … تاثیر عیب کواکر بر کیفیت قهوه سبز، غیرقابل‌تصور است.» خبر خوش آن است که کواکر قابل تشخیص و جلوگیری‌ست. ببرای ادامه کلیک کنید. https://icoff.ee/fa/