ربوستا ویتنام | تخمیری | SC18

دان قهوه ی ربوستای توبک به صورت تخمیری از کشور ویتنام در سایز 18 می باشد .
دان های تخمیری باکتری ها قند های موسیلاژ را تخمیر می کندد و می شکنند و اسید هایی رو تولید م یکنند که باعث پیچیدگی و دلچسب بودن قهوه می شه .

به سه دسته تقسیم میشن
تخمیری کم : که با فرایند مرطوب و شسته شده همراه هست و رایج ترین روش می باشد . در مخازن سیمانی تخمیر می شه . لوبیا ی قهوه رو با اب جاری شستشو می دهند . طعم تمییز زنده دارند .
تخمیری متوسط:پروسس های طبیعی و عسلی و شسته شده تا حدودی تخمیر میشن که طعمشون شیرین تر بشه.یکی از روش های این تخمیر این است که موسیلاژ بعد از دیپالپ شدن دان قهوه روی تمامی سطح دان باقی بماند.
تخمیری زیاد: مشخصه های طعی که از پروسه ی طبیعی و خشک بدست می اید عموما پیچیده با شدت بالا و متنوع است .
تولید کنندگان چری های رسیده را چیده و بلافاصله ان ها را روی تخته های افریقایی پهن می کنند تا خشک شوند.